WikiBrandt: Cómo freír bien con tu placa de inducción

28/11/2019

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María González

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María González

¿Sabes qué nivel de potencia debes utilizar para freír unas patatas? ¿Utilizas siempre el mismo nivel? ¿Qué recipientes utilizas?

Si éstas son algunas de tus dudas a la hora de freír con tu placa de inducción, seguro que estos consejos te van a ayudar para conseguir los mejores resultados:

 

NIVEL DE POTENCIA

Deberás poner un nivel de potencia de cocción alta, entre 7 y 8 (dependerá de cada placa, los niveles no siempre son iguales).

Si se trata de alimentos congelados, el nivel de potencia debe ser más alto, entre 8 y 9.

Mientras se fríe el alimento, mantén la temperatura a nivel constante, hay que tener en cuenta que, al poner los alimentos en el aceite, la temperatura de éste baja, más aún, cuando freímos alimentos congelados.

Puedes consultar los niveles de potencia, según el tipo de cocción, en este otro post.

 

TEMPERATURA DEL ACEITE

La temperatura del aceite es una de las claves para conseguir unos fritos perfectos.

Si ponemos el alimento cuando el aceite está a baja temperatura, éste se “cocerá” y absorberá mayor cantidad de grasa. Si por el contrario, la temperatura del aceite es excesiva, puede deteriorarse y los alimentos acumularán sustancias poco saludables.

¿Cómo saber si el aceite está a la temperatura adecuada? La mejor manera es cuando empieza a humear.

Para controlar la temperatura, puedes freír primero pan o un trocito de patata. Cuando se dore, tendrá ya el punto.

 

ALIMENTOS LIMPIOS Y SECOS

Es muy importante que los alimentos estén limpios y completamente secos antes de empezar.  Si ponemos en el aceite un alimento que no esté bien seco, el agua favorecerá la descomposición del aceite.

 

RECIPIENTES

Los materiales adecuados para las placas de inducción son: hierro, titanio, thermolon, acero inoxidable y aluminio forjado.

Para evitar que el aceite se caliente en exceso, es mejor utilizar recipientes con fondo grueso

 

Con estos consejos lograrás unos alimentos fritos perfectos en sartén, si prefieres utilizar la freidora, te contamos cómo utilizarla correctamente aquí.

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