WikiBrandt: Cómo conservar las vitaminas de los alimentos

31/01/2019

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María González

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María González

Cuántas veces hemos oído: ¡Tómate el zumo rápido, que se le van las vitaminas!

Es cierto que las vitaminas se alteran y se pueden perder por cambios externos, si no se conservan adecuadamente los alimentos, por su manipulación o por las técnicas de cocción que apliquemos.

¿Quieres aprovechar al máximo las vitaminas y nutrientes de los alimentos? Sólo tienes que seguir estos consejos. Toma nota:

 

Cesta de frutas
Escoger alimentos lo más frescos posibles

 

Para obtener más vitaminas lo mejor es tomar los alimentos lo más frescos posible. Debemos comprar aquellos que no hayan tenido cambios de temperatura o hayan estado muy expuestos a la luz.

 

Cesta de frutas
Conservar en el frigorífico

 

Aunque no todos los alimentos se conservan mejor en el frigorífico, si están a una temperatura adecuada (4ºC), podemos conseguir mantenerlos óptimos durante más tiempo. Lo importante es mantener una temperatura homogénea.

En este post, encontrarás una guía de tiempos de conservación de alimentos en el frigorífico.

 

Cesta de frutas
Conservar en lugar fresco

 

Algunos alimentos pueden conservarse fuera del frigorífico, pero deben estar en un lugar fresco y protegido de la luz, sobre todos las frutas y verduras.

Conoce 15 alimentos que se conservan mejor fuera del frigorífico aquí.

 

Cesta de frutas
Conservar piezas enteras y secas

 

No debemos lavar ni cortar los vegetales hasta que no vayamos a servirlos.

 

Cesta de frutas
Evitar la oxidación de las frutas y verduras cortadas

 

Para que las frutas y las verduras no se oxiden, una vez peladas o cortadas, debemos conservarlas en recipientes opaco, para que no les dé la luz. También se puede echar unas gotas de limón.

Si preparas un zumo o batido de frutas y no lo tomas inmediatamente, guárdalo en un recipiente cerrado y oscuro, para que no le llegue la luz y conserve todas las propiedades.

 

Cesta de frutas
Comer frutas y verduras crudas

 

Los alimentos crudos mantienen mejor las vitaminas. Además, siempre que sea posible, es mejor comerlas con piel, pues ahí es dónde tienen la mayor concentración de vitaminas.

 

Cesta de frutas
Cocinar al horno o al vapor

 

Las técnicas de cocción, que mejor conservan las vitaminas en los alimentos, son cocinar al vapor y hornear.

Si utilizamos la cocción, debemos echar los alimentos cuando el agua esté hirviendo y cocerlos en el menor tiempo posible. No tires el caldo, parte de las vitaminas y minerales se quedan en él, podemos utilizarlo para hacer sopas, guisos o cocer otros alimentos.

 

 

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